Stellvertretende/r Küchenchef/in 100 %

 Ihre Aufgaben

Führung und Personal

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen Küchenführung
• Koordination und Unterstützung des Küchenteams im Tagesgeschäft
• Sicherstellung einer effizienten Zusammenarbeit während der Mittagsproduktion

Küchenbetrieb und Produktion

• Koordination der täglichen Just-in-time-Produktion von rund 800 Mahlzeiten
• Sicherstellung von Geschmack, Optik und Ausgabetemperatur
• Überwachung der Produktionsabläufe und Einhaltung der Zeitvorgaben
• Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Speisenqualität

Einkauf, Warenwirtschaft und Kostenkontrolle

• Unterstützung bei der effizienten Nutzung von Lebensmitteln und Produktionsressourcen
• Vermeidung von Lebensmittelverlusten und Qualitätseinbussen während der Warmhaltung

Qualitätsmanagement und Hygiene

• Überwachung der Speisenqualität während der Warmhaltephase
• Sicherstellung der korrekten Warmhaltung und Einhaltung der Temperaturvorgaben
• Vermeidung von Nachgaren, Austrocknung und Qualitätsverlusten
• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften

Administration und Prozessoptimierung

• Optimierung der Produktions- und Bereitstellungsabläufe
• Koordination kurzfristiger Anpassungen bei Bestelländerungen
• Lösungsorientierter Umgang mit Produktionsabweichungen und Verzögerungen

Catering und Eventbereich

• Organisation der termingerechten Bereitstellung und Bestückung der Thermoporte
• Koordination der Speisenverteilung für den internen Betrieb und das Catering
• Sicherstellung der pünktlichen Transportbereitschaft
• Abstimmung der Produktions- und Logistikabläufe
• Flexibles Krisenmanagement bei kurzfristigen Bestelländerungen und logistischen Verzögerungen

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Berufserfahrung in einer Produktionsküche oder Gemeinschaftsverpflegung von Vorteil
• Erfahrung in der Produktion grosser Mahlzeitenmengen, idealerweise rund 800 Mahlzeiten täglich
• Kenntnisse in Just-in-time-Produktion und Speisenbereitstellung
• Erfahrung mit Warmhalte- und Transportsystemen, insbesondere Thermoporten
• Fundierte Kenntnisse in Warmhaltung, Nachgarung und Qualitätserhaltung von Speisen
• Kenntnisse in Lebensmittelhygiene und Temperaturkontrolle
• Ausgeprägtes Qualitäts- und Hygienebewusstsein
• Organisationsgeschick und ausgeprägtes Zeitmanagement
• Hohe Belastbarkeit und Freude am dynamischen Mittagsgeschäft
• Flexibilität und schnelle Reaktionsfähigkeit bei kurzfristigen Änderungen
• Selbstständige, strukturierte und lösungsorientierte Arbeitsweise
• Teamfähigkeit und feinfühliger Umgang mit Mitarbeitenden
• Ruhe und Übersicht auch bei hohem Arbeitsaufkommen und Zeitdruck
• Führerschein Kategorie B

Warum wir?

• Keine Zimmerstunde
• eine verantwortungsvolle und abwechslungsreiche Position mit Gestaltungsspielraum
• ein dynamisches und motiviertes Team
• ein modernes Gastronomiekonzept mit hochwertigen Produkten
• Möglichkeit, deine Ideen einzubringen und den Betrieb aktiv mitzugestalten
• zeitgemässe Anstellungsbedingungen
• ein Arbeitsumfeld, in dem Persönlichkeit, Engagement und Gastgeberqualität geschätzt werden